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袁婧 摄于2024年10月23日第九届陆家嘴咖啡文化节

饮中三品，各有其致，酒近仙，茶近佛，咖啡近情。情者，性也，饮食而外，东谈主类大爱，亲情，友情，情侣情，系族情，家国情，世代绵瓞，亘古链接，唯情一字良友。是故古曰，食色性也！乐事东谈主间，无间后代，是为至性。酒性烈，放达，有阳刚之好意思；茶性温，甘苦相济，有中庸之好意思；只好咖啡温婉，缱绻，乃呈阴柔之好意思。是以，咖啡近情，其位特有，无可替代。鄙东谈主浅见，不及为舆论，一笑可也！

三品之中，茶和酒号称吾国国学，乃是国东谈主引以自负的文雅瑰宝。酒趣茶韵，栽植了中华千年细腻。而咖啡非是，国华夏先少有此物。咱们有酒家，有茶楼，有妓院瓦舍，却莫得咖啡厅。因为咖啡的产地在赤谈沿线，南好意思，东南亚，印度、越南齐有，我国海南、西双版纳有一些，但产量未几。国东谈主喝咖啡，应是近代以来之事。

对于咖啡的发祥，传说是在九世纪的埃塞俄比亚，一个名叫卡尔迪的牧羊东谈主，在寻找丢失的羊群时，无意发现了一种羊吃过就相配振奋的红色浆果，这等于其后东谈主们饮用的咖啡豆。这是对于咖啡发祥的一种说法。（参看蒋春生：《神奇的"玄色鬼力"：咖啡的时空之旅》，《光明日报》2024年7月18日。尔后引文未见注明者，均同此注。）于是辞寰宇各地不同期期掀翻了令东谈主迷醉的"玄色风暴"。此物的发生与被发现，果然有少量机要色调。即使是它的孕育史，也极富令东谈主遐念念与吸引的魅力：果实呈卵形，人体自拍未造就时为青绿色，造就后其色艳红，烘焙后则发出玄色的色泽。

咖啡的孕育史，仿佛美丽着女性的一生一生：垂髫的及笄年华是青涩的，丰腴的造就期有令东谈主迷乱的璀璨，那些也曾的青涩，有顷间化为了娇艳鲜丽的红玛瑙，而它烘焙后玄色闪亮的芬芳，足以劈开东谈主们内心的暗夜，却是东谈主们不灭之爱的吸引！是以我认定咖啡近于女性。她的存在足以激发一场对于一只苹果的娇媚的干戈，罗密欧与朱丽叶那种生存一火死的爱恋，乃至陆游与唐琬的那种悲情的欷歔，这等于咖啡。这等于令东谈主又恨又爱的，无所适从、又让东谈主痴迷的，甜而苦、苦而甜的"毒液"。当我厚爱回念念这植物和它的果实，它的色和谐香气，它的令东谈主升腾空想的玄色潮涌，让东谈主联念念和惊怖的何啻是海伦，何啻是西施和狗尾续蝉，又何啻是中宵夜静的永生殿！

说到咖啡，我眼中总会无穷地上前蔓延，从西湖的平湖秋月到塞纳河左岸，多瑙河畔，乃至被诗东谈主定名为翡冷翠的波光帆影，一座连着一座的彩色遮阳伞花朵般绽开，天天影视最新网站那等于如今时兴于寰宇的咖啡座。一杯咖啡，拂起一缕幽香，有东谈主对着悠远的帆影凝神，有东谈主珍贵于柳荫深处野花丛中的迷东谈主背影，他是在盼愿着一袭倩影？他是巴尔扎克？他是罗曼·罗兰？他是雨果或者小仲马？是他们与佳东谈主有约?上国际滩，平湖秋月，以及上个世纪八十年代展翅于珠江边的那只白昼鹅（白昼鹅，珠江边宾馆名）。由于国门绽开，在当日中国，咖啡仍是从京城六国饭馆的云霄流向了民间，成为一起前锋的得志。

辞寰宇的各个旯旮，咖啡馆于是被尊为学问传播和前锋相易的一种边幅和样式。即使是在文雅前锋的西方，咖啡的传播亦然启航点开动在学问密集的地区，咖啡成为前锋与学问界的属意于斯是一致的。据称，17世纪初，在英国牛津出现了第一家咖啡馆。随后，这些在牛津、剑桥、哈佛或者耶鲁操纵的咖啡馆里集结了年青的学者妥协说，一杯咖啡，足以消磨一个下昼。他们在这里辩论学问、温习作业，预备时潮，咖啡馆于是成为了俗称的"便士大学"。不仅是学者和学问者，还有作者和诗东谈主，他们期骗咖啡馆的空间喝下昼茶，写稿，或者会见一又友。咖啡馆于是由"贤人殿堂"发展而为学问分享空间。它往往地出现时诗歌和体裁作品中，16世纪初的阿拉伯语赞歌："哦，咖啡！你斥逐了统共忧伤，是学者们的渴想之光，它给追求贤人之东谈主带来健康"。17世纪18世纪，咖啡更是大齐地出现时体裁作品中，从弥尔顿到济慈，从狄更斯到萨特。艾略特以致说："我用咖啡勺丈量了东谈主生。"

在中国，咖啡成为流行的前锋，乃是晚近之事。19世纪中世，国门绽开，跟着布道士、学者、商贾而来的，除了教堂、病院、海关、邮政，接着是跑马场、俱乐部，博物馆和电影院，超越是咖啡厅如花绽放。与外面寰宇往复多了，受到西风影响的中国学问界、学者和留学生，也当然地把西方文化、包括对咖啡的醉心带回了中国。香港、上海固然是得习气之先，旺角、铜锣湾、兰桂坊，乃至梧桐树荫下的老上海霞飞路，到处咖啡飘香，成为阿谁时间一起迷东谈主的得志。

与咖啡讲和多了，东谈主们也缓缓老到了它的品牌，卡布奇诺、拿铁、意大利浓咖啡，乃至马来西亚白咖啡，终于成为平庸东谈主家客厅的常备。咖啡虽步下了神坛，却是不改它的腾贵品性。它在中国广泛的乡村依然冷漠，多半乃是绽开的城市住户、超越是学问界的密友。一般东谈主依然少于问津，可能由于习惯，也可能由于消耗能力。一杯咖啡，不同地方，价位划分，宾馆餐厅，每款可高达百余以至数百元，即使是在星巴克或是麦当劳，也并非子民大概粗犷享用的。我个东谈主的教会是，居家自备、实时冲泡较为省钱。枯坐消遣，咖啡为伴，如对诤友，肆意安谧。

然则，说到底咖啡的作用不仅在于饮用，它照雅故际地方的天神。友一又会聚，咖啡飘香，拉近了互相的距离。但饮用咖啡的理念念意境果然不同于酒场喧腾，也不同于茶室凝神，它最宜于二东谈主静谧相对，亦即我所乐见的"两个东谈主的咖啡"。或是亭午青荫，或是花前月下，一个僻静的旯旮，两心缄默，此情此意，可比天东谈主！

2024年9月30日于昌平北七家

　　作者：谢冕

文：谢冕 图：袁婧 裁剪：谢娟 累赘裁剪：舒 明

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